En esta casa huele a Navidad :P , empieza otro año y con el:

Llegan los Reyes Magos y con ellos, el tradicional Roscón.

Y aquí esta, el primer Roscón que horneo, ya que el año pasado me quede con las ganas y no pude hacerlo porque mi peque estaba ingresada, ya que justo por estas fechas estaba ingresada, ya hace un año que le entró la diabetes, parece que fue ayer cuando estábamos en el hospital, para las que como yo tenéis peques en casa con esta enfermedad sabéis que se pasa mal porque los pobres no pueden comer muchos dulces y lo mal que lo pasamos nosotras con esos temas y más si tienen hermanos que pueden comer de todo. 

Para algunas personas es un buen dolor de cabeza, para aquellos que quieren disfrutar de este dulce sin trangredir su dieta.

Las personas con diabetes tienen diversas opciones. 

En el caso de diabetes tipo 1, pueden optar por renunciar a él, o intentar calcular las raciones de hidratos (calculando que una ración de roscón tiene aproximadamente unas 9 raciones).

En el caso de personas con Diabetes tipo 2, pueden optar por sustituir la ración de pan o fruta de la comida por un trocito de roscón de unos 2 ó 3 dedos.

Receta de Roscón de Reyes Magos guiada por la Asociación de Diabeticos de Madrid. 

(Salen unas 8 raciones, con aprox. unas 5 raciones de hidratos cada una).

1/2 kg. de harina de fuerza
  40 gr. de levadura de panadería.
20 gr. de edulcorante.
100 cc. de leche tibia.
3 huevos.
1 copita de agua de azahar.
100 gr. de mantequilla o margarina.
Ralladura de naranja y limón.
10 gr. de sal.
1 sorpresa.
Nueces picadas (en mi caso le pusimos la tradicional almendra laminada).

Elaboración:

Amasar la mitad de la harina con la levadura y 100 cc de leche tibia, hacer una bola, hacerle unos cortes en la parte superior, tapar con un paño y dejar reposar 90 min. en un lugar cálido y sin corrientes. 

Batir la mantequilla incorporando poco a poco la sal, el edulcorante, los huevos, el agua de azahar, las ralladuras de naranja y limón y añadir la harina restante. Poner la primera masa que hemos amasado y amasar durante un buen rato hasta obtener una masa fina y muy elástica. 

Una vez amasada hacer una bola y poner con las manos sobre toda ella un poco de aceite de oliva. Dejar reposar un cuarto de hora, hacerle un agujero en medio de la masa con la mano, pasar a la fuente del horno y de dentro del hueco para afuera aplastar la masa hasta obtener el roscón del tamaño deseado. 

Pintar con huevo y meter al horno unos 40 ó 50 minutos, y dejar allí cerrado hasta que al menos triplique su volumen. 

Pasado ese tiempo, pintar con huevo batido y cocer a 200º más o menos hasta que esté dorado. 

Una vez frío, añadir una fina capa de gelatina (cola de pescado) y colocar los frutos secos. 

El resultado, es un roscón como el que veis en la imagen de arriba.

 ¡Tiene buena pinta no!

Tarta Vainilla, fresas y nata SIN AZÚCAR

A raíz del debut de diabetes de mi hija mediana, me estoy empezando a meter en el mundo de los dulces sin azúcar, algo que antes, pues no hacia aunque mi marido también lo es, pero no se, quizá sea porque ella es más niña y los niños necesitan sus dulces aunque no lleven azúcar, así que a partir de ahora veréis alguna entrada más de dulces sin azúcar .

Receta sacada del libro Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregón.

Ingredientes para el bizcocho:

(En la receta viene para 3 medidas de 15 cm de diámetro o 2 de 18 cm de diámetro).

200 ml. de leche desnatada.

- 1 cucharadita de zumo de limón.

- 160 ml. de Sirope de agave.

- 100 ml. de aceite de oliva suave.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 200 gr. de harina

- 1,5 cucharaditas de levadura química.

Para decorar:

- 200 ml. de nata para montar fría.

- Edulcorante al gusto.

Para las fresas asadas: 

- Fresas. (en la receta original las fresas son asadas) (os pongo como se hacen)

- 5 cucharadas de Sirope de Agave. 

Preparación:

Precalentamos nuestro horno 180º C y engrasamos los moldes o el molde (yo lo hice en uno solo).

Mezclamos la leche con el zumo y dejamos reposar 5-10 minutos y mientras tamizamos la harina con la levadura química. 

Añadimos a la leche el sirope de agave, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien. A continuación incorporamos la harina con la levadura y mezclamos hasta que la masa sea homogénea (yo no utilice batidora, lo hice todo a mano con un bol y una varilla manual, he de decir que la masa me salió un poco liquida aunque no se si me debería haber quedado así, pero no salio mal, subio en el horno, así que estaría bien). 

Repartimos la mezcla en nuestros moldes o como en mi caso en un único molde y metemos en el horno 25-30 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio (he de decir que mi horno es pequeñito y lo tuve algo más de tiempo a 150º, pero cada uno sabrá como actúa su horno).

Sacamos el molde del horno, lo ponemos sobre una rejilla y cuando el molde esté templado al tacto lo desmoldamos y dejamos enfriar por completo. 

Para preparar las fresas asadas:

Se lavan bien las fresas, y las cortamos por la mitad (reservar algunas para decoración). Se colocan en una fuente cubierta con papel de horno y las regamos con el sirope de agave. Horneamos a 150º durante 30-40 minutos o hasta que hayan soltado sus jugos y estos se hayan espesado (¡tened cuidado no se os quemen!). Transferimos las fresas y su jugo a un bol y dejamos templar.

Para la decoración: 

Para montar la tarta, bueno esto lo dejo a vuestro gusto, se puede hacer rellenando la tarta con las fresas asadas y montando la nata a punto de nieve con edulcorante al gusto podemos cubrir la tarta con la nata y acabar decorando con las fresas que hayamos reservado, o como yo hice, monte la nata, rellene la tarta con nata y fresas, pero eso como ya os digo es a vuestra elección. :)

Espero que os haya gustado y espero comentarios.